Dong Ding Alishan 25 g Oolong te

Dong Ding är ett berömt taiwanesiskt oolong-te. Detta Dong Ding-te tillverkas i Taiwan i Alishan-provinsen. Dong Ding betyder "Cold Peak" och syftar på berget vid foten av vilket den ursprungliga teträdgården ligger.

Beredningsmässigt påminner det lite om gröna teer, eftersom det endast är lätt oxiderat, 30-40%, varefter bladen rostas i ugn. Rostning ger teet en mogen fruktig karaktär. Gör dethar ofta vunnit högsta pris i Taiwans nationella tetävlingar. Bladen är mörkgröna och små upprullade. Vid bryggning öppnar sig bladen och släpper in alla sina smaker i drycken.

Doften av teet är lätt och distinkt blommig, med en nötaktig ton. Smaken är flerskiktad och behagligt balanserad överlag. Eftersmaken i munnen är söt och lång, påminner kanske om lite nöt. Samma blad ska bryggas fem gånger, så att alla smaknyanser kommer fram.

Stegning:

1. Western metod: tesked per 2 dl vatten 80-90 C, 2-4 min.

2. Kinesisk metod: 4-6 g per 2 dl vatten 95 C, 30-40 sekunder, 3-5 gånger bryggning, då är nästa gång alltid 20 sekunder längre än den föregående.

3. Muggbryggning taiwanesisk stil: 2 tsk (ca 5 g) vatten 3,5 dl 85-95 C, bryggtid 1 - 1,5 min.

4. Kallbryggning: 2 tsk per 5 dl vatten runt 18-22 C, bryggtid 6-8 timmar.

Notera! Vi säljer te i gram, så teet är packat i en påse. Om du till exempel beställer 2 tebitar är det 50 gram totalt, som packas i en påse.